Con el fin de garantizar el manejo adecuado y la calidad sanitaria de los productos cárnicos de origen bovino en los centros de sacrificio de la región, se realizó en Teziutlán el “curso-taller de actualización y capacitación para médicos sanitaristas” dirigido a médicos veterinarios zootecnistas que realizan inspección sanitaria en Rastros Municipales.
En esta actividad el Director de Salud, Dr. Carlos Aguilar Muñoz en representación de la presidenta Municipal Karla Martínez Gallegos, señaló que estas capacitaciones han sido de gran utilidad en el rastro de Teziutlán, debido a que los productos cárnicos son revisados minuciosamente antes de salir al mercado, por lo que la ciudadanía puede confiar en que el rastro municipal expide carne sana y de calidad para el consumo humano.
Estas ponencias fueron impartidas por los Médicos Veterinarios Zootecnistas (MVZ) Javier Rojano Becerril, Herón Justo García Mendoza, Elsa Patricia Pérez Cervantes y José Luís Mercado Mercado en presencia de la Sub Secretaria de Producción y Productividad Primaria del estado; abordando los temas de Epidemiología de la tuberculosis bovina y Metodología de inspección sanitaria en centros de sacrificio bovinos para el diagnóstico de la enfermedad en el ganado e Inspección Sanitaria.
Con estas acciones se contemplan actividades de monitoreo en rastros municipales, lo que permite detectar aquellos animales sugestivos y/o positivos a tuberculosis u otro tipo de enfermedades, y establecer medidas oportunas de erradicación para evitar su dispersión en caso de detectar alguna anomalía en algún animal bovino, vacuno, porcino y ovino.
Estas actividades están destinadas a la capacitación y equipamiento de establecimientos dedicados al sacrificio de animales, los procesos sanitarios de la carne, así como las especificaciones que deberán acatarse en los lugares dedicados al sacrificio y faenado de animales.
En esta actividad estuvieron presentes 50 asistentes, entre ellos directores, médicos veterinarios y supervisores de rastros de los municipios de Tehuacán, Xicotepec, San Martín Texmelucan, Hueytamalco, Izucar de Matamoros, Tecamachalco, Cuetzalan, Huachinango, Francisco Z. Mena, CD Serdán y Zacapoaxtla.
